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真空油炸机

真空油炸机

名称:真空油炸机
详细信息 :

1、产品简介:

我国果蔬资源十分丰富,发展果蔬脆片的生产有着极大的优势,它是我国发展高等、优质、创汇农业的一条新路。果蔬脆片不仅受到小朋友的欢迎,更受到广大成年朋友的青睐,如何才能让大家吃的健康,吃的安心,吃的更有营养,这一系列因素便摆在了油炸机厂家的面前,负责国家的食品健康安全,我们人人有责,那么在未来的发展中,果蔬脆片真空油炸机还有那些问题需要进一步解决呢?

现在一种新型的加工设备真空油炸机被很多客户所认可,市面上卖的油炸食品被很多客户拒绝,原因就是高油高脂对人体的健康造成影响,真空油炸机虽然也是油炸但是他是以食用植物油为热介质,采用低温真空油炸(VF)等先进技术,能在极短时间内迅速脱水干燥,获取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不腻,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分,具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。所有我们说的非油炸也是油炸但是我们的这种油炸方式健康营养。

2、产品特点及优点:

(1)加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构。

(2)自动控制温度和压力(真空度),无过热、无过压,确保产品质量和安全生产。

(3)脱油采用变频调速,适合含油率低和含油率高的所有产品。

(4)油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,减少油的损耗。

(5)油过滤系统:上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油,使油脂始终保持清洁,且减少了油的浪费。

(6)该机采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。

果蔬脆片是真空油炸机还是非油炸?我们公司研制的这款油炸机,可以用蒸汽或者电进行加热,储油罐预热,油炸过程中继续加热,自动油炸,自动甩油,循环使用,安全高效。

真空低温油炸设备采用双密封技术,即动密封与静密封相结合的方法对传动轴及釜体底部进行密封处理。传统密封基本采用单一的填料密封,这样密封效果不理想,而且填料介质使用一段时间后磨损较快,更换麻烦。MVF系列真空油炸设备克服了以上缺点,采用机械密封与进口密封圈相结合的方法,有效地解决了传统填料密封的弊端,使用寿命长而且更换容易,密封效果明显。 

真空低温油炸设备 加热方式采用蒸汽加热。以蒸汽作为加热介质,比较适合一定规模的工业化生产。其加热器是螺旋盘管与夹套相结合,直接与炸油换热。使用这一方式的特点是热力足,特别是在炸品进入釜体以后炸油温度下降较多时,加大蒸汽供应可以满足加工时对热量的需求。

传统的油炸工艺,油温在160℃以上,有时甚至达到230℃以上的高温,如此高温显然对食品的营养成分,特别是对一些热敏性物质具有的破坏作用。油炸对食品营养成分的影响和油炸食品的安全 性是人们所普遍关注的问题。如何控制好油炸时的温度?是各种油炸机或油炸锅所必须关注的问题。

3、产品的应用:

(1)水果类:苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;

(2)蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;

(3)干果类:大枣、花生等;

(4)水产品及畜禽肉等。

低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%~20%,节油30%~40%,节油效果显著。食品脆而不腻,可贮性能良好。

在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。

4、真空油炸机工艺流程

原料---筛选---清洗---切片(切段)---杀青(护色)---沥水---冷冻-真空油炸---真空脱油---调味---产品包装----入库



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