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非油炸果蔬脆片制作工艺

作者:山东嘉信 来源: 时间:2019-09-16 13:51:29 次数:

该产品是以新鲜果蔬为原料,经过清洗、去皮、去核、切分或不切分、预干燥等前处理工序后,采用变温压差膨化设备进行的,脱水果蔬膨化胸片的生产过程从低温脱水到膨化成型,完全是物理变化,没有任何化学变化,不加入任何添加剂,因此,脱水果蔬膨化脆片保持了果蔬原的色泽和风味,口感细腻,余香绵长。


 设备优势
    
果蔬变温压差膨化干燥是近几年刚刚兴起的一种新型蔬干燥技术,它结合了热风干燥和真空干燥的优点、克服了真空低温油炸干燥等的缺点。变温压差膨化生产的膨化果蔬胸片是继油炸果蔬脆片、真空低温油炸果蔬脆片之后的第三产品,其味道鲜美、口感酥脆、营养丰富、易于贮存、携带方便,已经成为时下流行的果蔬休闲食品。
    
该产品是以新鲜果蔬为原料,经过清洗、去皮、去核、切分或不切分、预干燥等前处理工序后,采用变温压差膨化设备进行的,脱水果蔬膨化胸片的生产过程从低温脱水到膨化成型,完全是物理变化,没有任何化学变化,不加入任何添加剂,因此,脱水果蔬膨化脆片保持了果蔬原的色泽和风味,口感细腻,余香绵长。

设备特点
1
新鲜果蔬进行低温脱水到一定含量后进行膨化,不加任何添加剂。
2
生产过程为纯物理过程未采用任何化学方法。
3
该设备生产过程中不生产任何环境污染,同时具有投资少、占地小、回报率高的特点。
4
膨化后的产品保持了果蔬的原色、原形、原味,口感香、甜、酥、脆,口味绵长。
5
果蔬膨化过程均在低温下进行的,不破坏果蔬的营养成分。 
6
膨化后的果蔬易消化、易吸收、营养丰富、长期食用不会发胖。

 设备工艺


膨化机组是利用相变和气体的热压效应原理,使被加工的物料内部的液体迅速升温汽化,增压膨胀,并依靠气体的膨胀

力,带动组织中高分子物质的结构变性,从而使之

成为具有网状结构特征、定型多孔状物质即

膨化果蔬脆片。                    
    


 

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